- Recepció de matèries primeres
- Funcions de la recepció de matèries primeres
- Fases i procediments per rebre matèries primeres. Organització i control
- Valoració de la relació sol·licitud i/o subministrament
- Documents relacionats amb les operacions de recepció
- Emmagatzematge de matèries primeres en restauració
- Llocs per a l’emmagatzematge
- Mètodes de conservació d’aliments
- La conservació dels aliments i la temperatura
- Classificació i distribució de les mercaderies en funció de la seva conservació, emmagatzematge i consum
- Condicions higienicosanitàries en els espais per a l’emmagatzematge
- Gestió de residus en la zona de magatzems
- Control de consums i existències
- Sol·licitud de comandes i retirada de gèneres de magatzem. Lliurament directe
- Planificació del circuit de distribució entre departaments, prioritat i temporalització en el lliurament
- Inventari
- Valoració d’existències
- Costos d’emmagatzematge
- Registre d’entrades i sortides
- La rotació de gèneres al magatzem i al celler
- Càlcul de consums, minves, pèrdues i ruptures. Consum teòric i consum real
- Documentació habitual i aplicacions informàtiques per al control de consums en restauració i de l’inventari d’existències
Gestió de magatzem i celler
Índex
Què cal saber...
L’emmagatzematge engloba diversos conceptes necessaris per al bon funcionament del procés de la compravenda. Els encarregats del magatzem han de tenir unes relacions i comunicacions òptimes amb el departament de compres (necessitat d’aprovisionar per tenir existències al magatzem), amb el departament d’administració (gestió de la documentació) i amb el departament de vendes (sortida d’articles del magatzem).
Aquesta connexió interdepartamental permetrà que la gestió i el control del magatzem es puguin portar a terme, demanant les unitats necessàries en el moment que calgui per poder fer front a les comandes dels clients o a les necessitats del procés productiu, amb els possibles imprevistos que puguin aparèixer.
L’empresa ha de gestionar els procediments administratius i la documentació que es genera en el magatzem amb rigorositat i control de les operacions que es poden derivar, per obtenir els millors resultats amb els costos mínims possibles.
En aquesta unitat formativa, s’estudia l’organització del magatzem i el procés gestió de les seves existències que es generen a partir de les operacions de compravenda, amb l’aplicació de conceptes teòrics i pràctics, i amb l’ús del programa de gestió.
Course Reviews
No hi ha opinions per aquesta unitat formativa.